Potaje de Garbanzos y Espinacas

Ingredientes:
200grarms. De Garbanzos.
Un trozo de alga Kombu
200grams. De Espinacas.
Un diente de Ajo.
Una cebolla mediana
Una cucharadita de harina integral.
Media cucharadita de Pimentón Dulce.
Una cucharada de Aceite de Oliva.
Sal y Pimienta al gusto.

Elaboración:
Cocer los Garbanzos con un trozo de alga Kombu (aparte de enriquecer el guiso evita los molestos gases y aporta minerales), una vez cocidos reservar.
Lavar y trocear las Espinacas y reservar.
En una cazuela poner el aceite de Oliva, cuando el aceite esta templado añadir el ajo picadito y la cebolla, pochar a fuego lento.
Cuando la cebolla esta transparente añadir la harina, mezclar y a continuación el pimentón dulce, remover y añadir las espinacas saltear durante unos instantes y añadir los garbanzos escurridos y el trozo de alga troceada.
Se remueve todo unos minutos, se añade la sal y la pimienta al gusto (usar menos sal de la habitual si usáis el alga) y se añade agua caliente hasta cubrir el guiso.
Dejar que cueza a fuego lento durante unos minutos para que se mezclen cien los sabores (unos 20 minutos).
Dejar reposar un ratito y ¡¡¡Listo para Comer!!!

Seitán a la plancha con Pimientos Asados

Ingredientes:

Un bloque de Seitán
Ajo machacado o molido
Perejil
Cominos molidos
Sal
Pimienta

Aceite de Oliva

Preparación:

Cortar el bloque de Seitán en filetes.
Colocar en un plato el ajo molido o machacado, junto con el perejil picadito, los cominos molidos, una pizca de sal y la pimienta (todo ello al gusto).
Pasar los filetes por la mezcla que hemos preparado y ponerlo a la plancha con una cucharadita de aceite de oliva, dorar por ambos lados y servir con pimientos rojos asados y aliñados con una vinagreta y hierbas aromáticas al gusto (si usáis vinagre de Módena os encantara).
Como veis más sencilla no puede ser.
¡¡Buen provecho!!

Humus

Ingredientes:

250 gramos de garbanzos cocidos
Una pizca de sal
Pimienta
Jengibre
Cominos molidos
Orégano
Albahaca
Perejil
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Se aparta una cucharada de garbanzos por persona, el resto se pone en un vaso de batidora y se tritura todo hasta conseguir una pasta homogénea, la cantidad de los ingredientes, en principio es media cucharadita de cada uno de los ingredientes excepto la sal y la pimienta y cuando esta todo triturado se prueba y se rectifica al gusto.
Se reparte en los platos y colocamos los garbanzos enteros en el centro, se rocía con aceite de oliva y se espolvorea un poquito de pimentón.
Se acompaña con bastoncillos de verduras frescas (pepino, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde, nabo, etc.)

Tallarines con verduras y setas

Ingredientes:

Un paquete de 250grms de tallarines
Un puerro
Un pimiento verde
Una o dos zanahorias
Un bote de setas variadas (370grms)
Salsa de soja (al gusto)
Jengibre molido
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cocer los tallarines refrescar y reservar.
En una sarten poner el aceite de oliva y pochar a fuego lento el puerro, el pimiento verde y la zanahoria todo cortado en juliana,. Cuando este todo blandito añadir las setas bien escurridas y dejar que se hagan unos minutos, añadir el jengibre la sal, la pimienta y la salsa de soja.
Cuando este todo bien mezclado incorporar los tallarines y mover todo hasta que la salsa de soja de color a todos los tallarines.
Probar a hacer este plato con unos tallarines chinos de trigo y fécula de patata.

¡¡¡BUENISIMOS!!!

Salteado de Setas y Tofu con Pimientos Asados

Ingredientes:

¼ kilo de Setas
½ bloque de tofu
Uno o dos dientes de ajo
Una cucharadita de perejil
Una cucharadita de Albahaca
Sal y Pimienta
Aceite de oliva virgen extra.
4 Pimientos asados en tiras
Aceite de oliva virgen extra
Un diente de ajo
Una cucharadita de Orégano
Vinagre Balsámico de Módena (al gusto)
Sal y Pimienta.

Elaboración
Laminar los ajos y freirlos en aceite de oliva, cuando empiecen a dorar añadir las setas troceadas y saltear hasta que pierdan el liquido que sueltan.
Cuando las setas están un poquito doradas añadir el tofu en dados y añadir el perejil, la albahaca, la sal y la pimienta, saltear unos minutos para que se mezclen bien los sabores.
Para los pimientos.
Colocar en un cuenco los pimientos asados en tiras y aliñar con el ajo majado, la sal, la pimienta, el orégano, el vinagre de Módena y el aceite de oliva.

Servir el salteado de Setas con los pimientos como guarnición.

El Tofu: proteína vegetal

El Tofu o queso de soja es una proteína vegetal a base de soja, que tiene el mismo proceso que el queso de vaca. El Tofu tiene muchas posibilidades culinarias gracias a su textura y sabor y existen distintas variedades en el mercado.

Propiedades del tofu

El Tofu es un alimento originario de Oriente consumido desde hace miles de años.Para muchas personas es la fuente principal de proteínas en su dieta, y lo consumen diariamente.Inmejorable fuente de proteínas vegetales. El tofu contiene un elevado porcentaje de proteínas de excelente calidad y los 10 aminoácidos esenciales en cantidades suficientes.
El tofu es un alimento muy suave y digestivo, es ademas bajo en calorías, no tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
Contiene abundante lecitina (buena para el colesterol y la memoria).
El tofu suele estar enriquecido con calcio y minerales, un trozo de 225 gr. proporciona el 38% del calcio diario recomendado.
El tofu es muy aconsejable en la Menopausia por su contenido en Calcio y por su efecto regulador de los estrógenos ya que es rica en Isoflavonas.
El tofu se puede: Freír, rebozar, empanar, estofar, a la plancha, como base de albóndigas y croquetas, , preparados dulces, etc.

Pirámide de Alimentación Vegana (100% Vegetariana)

Consumir una cierta variedad de alimentos de todos los grupos,
asegurando la obtención de suficientes nutrientes, fitoquímicos
y fibra y haciendo las comidas más interesantes..
Limitar la utilización de grasas saturadas, aceites, azúcares
añadidos y sal.
Cereales (6-11 raciones):
Pasta, arroz, pan, bollería, cereales de desayuno, trigo,
maíz, avena, centeno, quinoa, amaranto, espelta, mijo,
muësli, cous cous, etc.
Verduras y hortalizas (3 o más raciones):
Espinacas, col, berros, pimientos, tomates, acelgas, patatas,
cebollas, apio, zanahorias, espárragos, coles, etc.
Frutas y Frutos Secos (2 o más raciones):
Naranjas, manzanas, plátanos, fresas, kiwis, uvas, mangos,
aguacates, peras, albaricoques, nectarinas, orejones de
albaricoque, ciruelas, higos secos, uvas pasas, etc.
Alimentos ricos en calcio (6 a 8 raciones):
Brócoli, espinacas, leche de soja enriquecida, tofu,
margarinas vegetales, zumo de naranja enriquecido, higos
secos, sésamo, tahini, melaza, etc.
Legumbres o alternativas a éstas (2 a 3 raciones):
Garbanzos, lentejas, soja, tempeh, tofu, judías de diversas
clases, guisantes, pistachos, almendras, cacahuetes, etc.
Otros esenciales (1 a 2 raciones):
Aceite de oliva, girasol, lino, nueces, canola, productos
enriquecidos con B12 como cereales de desayuno, leches
vegetales, zumos, margarinas vegetales, hamburguesas
vegetales, etc. suplemento de B12.
Procurar consumir productos integrales ricos en minerales.
Utilizar el agua de cocción de verduras para hacer sopas y cremas,
aprovechando así los minerales y vitaminas.
Beber entre 6 y 8 vasos de líquido al día.
Desarrollar alguna actividad física cada día.
Algunos consejos:
Raciones diarias aproximadas recomendadas de cada grupo de alimentos para un/a humano/a de talla corporal media y activo/a.
Adaptar según necesidades y características individuales. Por ejemplo, alguien pequeñ@ y poco activ@ necesita menos raciones que quien sea más grande y activ@.

Grupo de Alimentos
Raciones por día
¿Qué cuenta como una ración? Comentarios Importantes
Otros esenciales:

1-2 raciones
Ácido graso Omega-3
Vitamina B12
Ácido graso Omega-3:
1 cucharilla de aceite de lino
4 de aceite de canola
3 cucharadas de nueces
1 vaso (240 ml) de judías de soja
Vitamina B12:
Alimentos enriquecidos (cereales de desayuno,
leches vegetales, zumos, etc.) y levadura de
cerveza cultivada en un medio rico en B12 o un
suplemento de B12.
Presta atención a estos nutrientes importantes.
La mejor fuente de Omega-3 para las personas
veganas es el aceite de lino. Utilízalo en
ensaladas, con vegetales, patatas y cereales.
Puedes tomar un sumplemento de B12 para
asegurarte que obtienes suficiente cantidad de
esta vitamina de una forma sencilla.
Cereales
(pan, cereales de desayuno,
müesli, pasta, arroz, trigo,
centeno, cuscús, bulgur,
quinoa, amaranto, etc.)
6-11 raciones
1 rodaja de pan
Un bol de cereales de desayuno
1/2 de cereales cocinados,
de arroz o pasta.
Elije principalmente cereales integrales.
Algunos ejemplos son el arroz integral, la quinoa,
avena, trigo, centeno, así como panes y cereales
integrales.
Vegetales
3 o más raciones
1/2 vaso (120 ml) de vegetales
1 vaso (240 ml) de ensalada
3/4 de vaso (180 ml) de zumo
Consume una amplia variedad de vegetales.
Incluye vegetales crudos todos los días.
Los vegetales verdes son buenas fuentes de
folatos, y muchos también proveen de calcio.
Fruta y frutos secos
2 o más raciones
1 1/2 manzana, plátano, naranja, pera
1/2 vaso (120 ml) fruta
3/4 vaso (180 ml) de zumo
1/4 vaso de frutos secos
Consume una amplia variedad de fruta,
incluyendo aquellas ricas en vitamina C. Los
cítricos, fresas, kiwis, papaya, mangos y muchas
otras frutas son ricas en vitamina C.
Alimentos ricos en calcio
6-8 raciones
1/2 vaso (120 ml) de leche de soja enriquecida
1/4 vaso (60 ml) de tofu enriquecido
1/2 vaso (120 ml) de zumo de naranja
enriquecido.
1/4 vaso (60 ml) de almendras
3 cucharadas (45 ml) de mantequilla de
almendra
2 cucharadas (30 ml) de sésamo
1 vaso (240 ml) de vegetales verdes ricos en
calcio (brócoli,col, espinacas, coles, berros, etc.)
cocinados o 2 vasos (480 ml) si son crudos.
1 vaso (240 ml) de legumbres ricas en calcio
1/4 vaso (60 ml) de algas secas
1 cucharada (15 ml) de melaza
5 higos secos
Muchos de estos alimentos son comunes
a otros grupos (como el de vegetales y
legumbres). Incluye alimentos ricos en calcio
en cada comida.
Legumbres o alternativas
2-3 raciones
1 vaso (240 ml) de legumbres cocidas
1/2 vaso (120 ml) de tofu o tempeh
1 hamburguesa vegetal
3 cucharadas (45 ml) de mantequilla
de cacahuete o de otras semillas
1/4 vaso (60 ml) de nueces y semillas
2 vasos (480 ml) de leche de soja
Para obtener el máximo beneficio, consume una
amplia variedad de alimentos ricos en proteínas.
Consumir vegetales o frutas ricos en vitamina
C, con estos alimentos aumenta la absorción
del hierro. Las nueces y semillas proveen
vitamina E y minerales.

Pirámide nutricional basada en los trabajos y estudios de Brenda Davis, Vesanto Melina & David Bousseau - Becoming Vegan. Ed. BPC - 2000
Copiado de la pagina oficial de Iguldadanimal http://www.igualdadanimal.org

Coliflor con Champiñones Gratinados

Ingredientes:

Una coliflor pequeña
100 gramos de Champiñones de Portobelo
Un diente o dos de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal y Pimienta
Bechamel (se puede hacer con leche de soja y harina integral)
Queso rallado o Frutos secos molidos o levadura de cerveza (para el gratinado)

Probar las distintas opciones, os gustara.

Elaboración:

Separar la coliflor en pequeños ramitos y hacerlos al vapor. Mientras en una sartén colocar el aceite de oliva y saltear el diente de ajo picado muy fino, cuando empiece a dorar, añadir los champiñones laminados y saltear hasta que se reduzca el agua que sueltan, apartar del fuego.
Sobre una bandeja de horno colocar la coliflor y regar con el sofrito de ajo y champiñones, cubrir con la bechamel y espolvorear con cualquiera de las opciones que os he sugerido.

Gratinar en el horno hasta que este dorado.

Espero que os guste cualquiera de las tres opciones.

Ensalada de Endibias con remolacha y ali-oli

Ingredientes:

Una endibia por persona, maíz dulce cocido, zanahoria rallada, remolacha rallada y ali-oli (con leche de soja y en lugar de echar perejil cambiarlo por albahaca).

Elaboración:

Disponer las hojas enteras de las endibias alrededor del plato formando una flor, el tronco central picarlo en el centro de la flor. Echar el maíz encima de las hojas de endibia y colocar unos tomatitos cherry encima de las hojas de endibias (uno por hoja). En un cuenco disponer la zanahoria rallada y la remolacha también rallada, junto con la salsa ali-oli y mezclarlo todo bien, disponer esta mezcla sobre las endivias, veréis que rico.

Propiedades de la Berenjena

Es originaria de Asia. Los chinos ya la cultivaban en el siglo V a.C.
En Europa no se conoció hasta la Edad Media, después de que los árabes la introdujeron en la Península Ibérica y, posteriormente se extendió a otros países.


Es rica en fibra, vitaminas, minerales, se han detectado en esta planta altos niveles de sustancias antioxidantes, como el ácido clorogénico, o los flavonoides presentes en la piel que le dan su color morado, y que ayudan en la reducción de los niveles de colesterol. Estas propiedades hacen que sea una verdura recomendada para la población por su papel en la prevención de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y del cáncer El mineral más abundante es el potasio, pero contiene también calcio, magnesio y fósforo en pequeñas cantidades. Con respecto a las vitaminas, podemos encontrar en la berenjena vitamina C, provitamina A y folatos, en pequeñas cantidades. Se consume cocida, frita o a la brasa. Para eliminar el sabor amargo se puede dejar el fruto cortado con sal unos 30 minutos y después lavarlo con abundante agua No la consuma cruda, contiene una sustancia llamada “solanina”, la cuál es tóxica y puede provocar migraña y alteraciones gastrointestinales Entre sus propiedades nutricionales se destaca la ventaja de producir gran sensación de saciedad por su consistencia pulposa y su contenido en fibra, y al mismo tiempo aportar muy pocas calorías, por lo que es un vegetal muy útil en dietas para bajar de peso.

Berenjenas Gratinadas con frutos secos

Ingredientes:

2 Berenjenas

2 Tomates

Albahaca

1 Diente de Ajo

Pan Rallado

Frutos secos rallados (al gusto)

Aceite de Oliva Virgen

Sal Marina y pimienta

Preparación:

Pelar y corta las berenjenas en rodajas finas.

Pelar los tomates, triturarlos y añadirles el ajo picado, la albahaca, el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.

Mezclarlo todo y disponerlo en recipientes individuales de barro, en capas, primero tomate, berenjenas y ralladura de frutos secos, de nuevo tomate, berenjenas y terminar con una mezcla de pan rallado y frutos secos.

Coccinar durante 30 minutos en el horno a 190 grados.

¡¡Listo para Comer!!

Propiedades del Tempeh

El Tempeh es un producto tipico de Indonesia y se consigue fermentando las habas de Soja.
Consiguiendo un alimento de gran versatilidad de un gran sabor y que combina con todo tipo de alimentos.
El Tempeh es fácil de digerir. Además el Rhizopus con el que se fermenta la saja para hacer el tempeh producen una enzima phytase que incrementan la absorción de minerales como zinc, hierro y el calcio.
Tiene un alto contenido en fibra. Una porción de tempeh contiene más fibra que lo que la gente consume en un día. La fibra es esencial para una digestión saludable así como para prevenir algunas enfermedades crónicas. A diferencia de otros productos de soya fermentados tales como el miso los cuales contienen alto contenido de sal, el tempeh es extremadamente bajo en sodio. El moho Rhizopus contiene antibióticos naturales que actúan en contra de algunas enfermedades. En Indonesia se come el tempeh en la dieta diaria para prevenir y combatir todo tipo de enfermedades entre ellas las intestinales. El contenido de proteína en el tempeh, es excelentes para los pacientes diabéticos, los cuales tienen tendencia a tener problemas con proteína de origen animal. La proteína y la fibra en el tempeh también pueden prevenir los altos niveles de azúcar en la sangre y ayuda a controlar y mantener los niveles de azúcar en la sangre.

Tempeh con Champiñones

Ingredientes:

Un paquete de Tempeh
¼ de Champiñones
Una lata pequeña de Guisantes o 100gr. Naturales
Un trozo de alga Kombu
Una Cebolla pequeña
½ vaso de salsa de Soja
Una cucharadita de Cúrcuma
Una hoja de Laurel
Una pizca de Sal y Pimienta
Aceite de Oliva Virgen Extra
Harina de Arroz (para rebozar)

Elaboración.

Cortar el tempeh en trozos y pasarlos por la harina de arroz, freírlos en abundante aceite y ponerlos a escurrir sobre papel absorbente.
En el mismo aceite pochar la cebolla cortada en trocitos muy pequeños junto con la hoja de laurel y el alga kombu, cuando la cebolla este transparente añadir los champiñones laminados y saltear unos minutos hasta que los champiñones hayan soltado toda el agua, momento en el que incorporamos los guisantes y les damos unas vueltas todo junto.
A continuación añadimos el tempeh que teníamos frito, la salsa de soja, la cúrcuma, la sal y la pimienta, remover todo junto y añadir agua hasta cubrir el guiso, dejar cocer hasta que el caldo tenga la consistencia de una salsa.
Sacar el alga y trocearla muy pequeñita y volver a incorporar al guiso.

¡¡¡Listo para comer!!!

Acompañar con patatas gajo.

¡¡¡¡Muy Buen Provecho!!!!

Guia Roja y Verde

☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*☆

Hola a todas/os, en esta ocasión en lugar de una receta os dejo el enlace a la guia roja y verde editada por Greenpeace sobre las empresas que utilizan alimentos trangenicos, espero que os resulte interesante.
Desde este link http://www.greenpeace.org/espana/reports/gu-a-roja-y-verde.
Podreis descargaros la guia.

Acelgas Caseras

Ingredientes:

Un kilo de Acelgas
De 2 a 3 dientes de Ajos
4 rebanadas de Pan (no muy gruesas)
Una cucharadita pequeña de Cominos
Aceite de Oliva Virgen Extra
Una cucharadita de Pimentón dulce
Sal y Pimienta

Preparación.

Cocemos las acelgas al vapor, primero cocemos las pencas de las acelgas cuando estén a media cocción añadir las hojas, una vez estén las acelgas al dente (nunca muy blandas) retirar del fuego y reservar.
A continuación en una sartén poner un buen chorro de aceite de oliva, cuando este caliente freír los dientes de ajos hasta que estén doraditos momento en que los sacas de la sartén y los reservas.
En el mismo aceite que has frito los ajos fríe también las rebanadas de pan y cuando estén doradas las sacas y las reservas como los demás ingredientes.
En un mortero pon los dientes de ajos fritos, sal, pimienta y los cominos, májalo todo bien. Cuando este todo bien majado añade el pan frito y májalo junto con el resto hasta que formes una pasta más o menos uniforme, añade un vasito de agua al majado y resérvalo.
En la sartén donde has preparado los ajos y el pan pon un poquito de pimentón dulce y fríe las acelgas que teníamos cocidas, dales unas vuelta y añádele el majado que teníamos reservado, remueve todo bien y déjalo cocer cinco minutos para que las acelgas tomen el sabor del resto de los ingredientes (si hace falta añade un poco más de agua) retira del fuego y listas para comer.

Complemento del plato.

½ bloque de tofu sedoso estilo japonés para todos (Vegetarianos, Veganos, etc.)
Desmenuza el bloque de tofu y lo añades con el resto del majado y veras lo ¡¡¡RIQUISIMO!!! que esta, además de lo completísimo que queda el plato.

La Quínoa Real

La Quínoa Real puede considerarse un "pseudocereal" (es parecido a otros cereales pero en realidad es de la familia de las espinacas y la remolacha) que procede del altiplano boliviano, donde es cultivado entre 3000 y 4000 metros de altura.

Propiedades de la quínoa real

La Quínoa real es un alimento de gran interés nutricional por su extraordinario contenido en proteína de alto valor biológico, pues proporciona todos los aminoácidos esenciales (imprescindibles para el organismo humano ya que éste no es capaz de sintetizarlos por sí mismo, y hay que tomarlos con la alimentación diaria).
La quínoa real tiene a su vez la gran ventaja de no contener gluten, proteína de los cereales que
no pueden asimilar los bebés antes de los siete meses, siendo muy recomendable para personas afectadas de celiaquía y otras afecciones y/o alergias intestinales.
Posee propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes.
La Quinua Real se usa para entradas y acompañamientos, sopas, croquetas, ensaladas, aperitivos, jugos, postres y repostería en general.
Convertida en harina se realizan tortas, pasteles, galletas, pastas y panes.

Ensalada de Quínoa

Ingredientes:
2oo gr de quínoa
1oo gr de maíz dulce
4 cebollas pequeñas
16 tomatitos cherry
4 grandes hojas de lechuga

Para el aliño:
4 cucharadas de miel
El zumo de un limón
Albahaca (al gusto)
Perejil (al gusto)
Sal y Pimienta

Preparación:
En un cazo se pose ha hervir el agua para cocer la quínoa (el doble de agua que de quínoa), cuando se halla consumido todo el caldo se aparta del fuego y se le añaden todos los ingredientes del aliño, se mezcla todo bien y se deja enfriar.
Mientras en una sartén o plancha se pone la cebolla en aros para que se dore un poquito, también se puede pasar por la plancha el maíz.
En un plato se coloca de lecho la lechuga cortada en trocitos e cima se coloca el maíz y en el centro se pone la quínoa que ya tenemos preparada, alrededor colocamos los aros de cebolla y los tomatitos cherry decorando al gusto de cada uno.
A la hora de comer lo mezclamos todo bien y

¡A Comer! Que esta ¡Buenisssssimo!

Guiso de Carne de Soja con Arroz Basmati

Ingredientes:

125 grm de carne de soja en trocitos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 zanahorias
2 nabos
1 cebolla mediana
Un trocito de raíz de jengibre o molido (una cucharadita)
1 cucharada de harina integral
½ vaso de vino de guisar
½ vaso de salsa de soja (opcional)
Sal y pimienta

Preparación.
En primer lugar poner a hidratar la carne de soja, según las indicaciones que vienen en el paquete, cuando esta hidratada escurrir y reservar.
Mientras en una cacerola poner a calentar el aceite de oliva, cuando este caliente pochar en el, la cebolla la zanahoria el nabo y la raíz de jengibre muy picadita, cuando el sofrito este hecho añadir la carne de soja y darle unas vueltas para que tome un poco de color, añadir la cucharada de harina y mezclar, rápidamente añadir el vino dejando unos minutos que cueza todo junto sin dejar de mover el guiso.
Cuando el vino ha reducido añadimos la salsa de soja, la sal y la pimienta, añadimos agua hasta que cubra el guiso y dejamos cocer hasta que quede la consistencia de una salsa.

¡Listo para comer!

¡Que aproveche!

Propiedades de los Garbanzos

Los Garbanzos

Son originarios del suroeste de Turquía, de ahí pasaron a la cuenca Mediterránea y a Europa. España es el principal importador de garbanzos de la Unión Europea.
Es un alimento indispensable en una dieta sana y equilibrada por su aporte de hidratos de carbono de absorción lenta, que proporcionan energía además de una gran gran cantidad de proteínas pero muy pobres en grasas saturadas, por lo que contribuyen a regular el colesterol.
Al combinar garbanzos con cereales (arroz, cuscús…) mejora la calidad de sus proteínas.

Los Garbanzos contienen: Fibra, Hidratos de Carbono, Proteínas.y Acido Folico.
Vitaminas: E, B1, B6.
Minerales: Potasio, Fósforo, Hierro, Calcio, Magnesio, Sodio.
Gracias a su riqueza en fibra, también ayuda a las funciones del intestino, combatiendo el estreñimiento y los parásitos intestinales.
Debido a su notable contenido en magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B, necesarios para el sistema nervioso y muscular, el garbanzo es adecuado para afrontar situaciones de tensión psicofísica y de estrés.
Su aporte de carbohidratos y proteínas lo hacen muy adecuado para estados de astenia, niños, adolescentes y personas que realizan esfuerzos físicos, como los deportistas.
Los garbanzos son una de las legumbres que más cuesta de cocer y de digerir. Deja los garbanzos en remojo 24 horas y cocinarlos a fuego lento con un trocito de alga Kombu y/o un poquito de Hinojo o Comino.
Tambien se pueden tomar germinados.

Garbanzos fritos con algas Dulse

Ingredientes:

Aceite de Oliva Virgen Extra (2 ó 3 cucharadas)
Una cebolla mediana
Garbanzos cocidos (400grms)
Hierbabuena (al gusto)
Una cucharada sopera de algas Dulse
Sal
Pimienta negra
Pimentón dulce o picante

Preparación.

Se ponen las algas en remojo durante aproximadamente 15 minutos, mientras en una sartén se pone la cebolla picadita a pochar cuando este blandita se le añaden los garbanzos y los salteamos hasta que estén doraditos.
Cuando estén los garbanzos le añadimos las algas escurridas y la hierbabuena y lo seguimos cocinando durante unos minutos mas, apagamos el fuego y listo para comer.
Presentamos el plato rociando los garbanzos con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos con el pimentón (también los podemos comer acompañados con ali-oli hecha con leche de soja).

¡Buen Provecho!

Salsa de algas

Ingredientes:

2 cucharadas soperas de algas izikis.
1 cebolla mediana.
2 zanahorias medianas ralladas.
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas soperas de salsa de soja.
1 cucharadita de harina de trigo integral.

Elaboración:

Remojamos 15 minutos el alga Iziki y la colamos guardando un poco del agua de remojo. Rehogamos en una sartén con aceite de oliva la cebolla y la zanahoria rallada cuando esten blanditas les añadimos la cucharadita de harina y el alga Iziki, a continuación añadimos el agua de remojo del alga y la salsa de soja y lo dejamos cocer durante 10 minutos.
Lo retiramos del fuego y lo trituramos todo hasta conseguir la consitencia de una salsa.

SEITÁN

Tambien llamada carne vegetal.

El Seitán es originario del Japón.
Se le llama "carne vegetal" por que además de su alto contenido en proteínas, su aspecto y textura recuerdan a la carne.
El seitán es la proteína del trigo: (el gluten)
Su aspecto es de una bola, de tamaño como un puño, de color marrón.
Se elabora amasando la harina y formando pequeñas bolas de masa como las utilizadas en la elaboración del pan, después se le aplica un proceso de lavado que eliminará la harina y dejará solo el gluten.
Después se hierve con alga Kombu y tamari(salsa de soja) para enriquecerlo aún más de minerales y vitaminas.

Propiedades.

Gran contenido en proteínas.
El seitán es un alimento más suave y digestivo que otros alimentos ricos en proteínas.
Es bajo en calorías
No tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
Bajo en grasas
Contiene abundante lecitina, además de calcio y minerales.

Salsa de tofu

Ingredientes

½ Tofu (250 gr.) Salsa de soja
2 Cucharadas de aceite de oliva
Zumo de limón
1 Diente de ajo.

Elaboración

Mezclamos los ingredientes y los pasamos por la batidora. Le ponemos sal y pimienta, si es necesario.
Le podemos poner alguna especie y si se quiere más picante se puede añadir media cucharadita de mostaza.

Tofu Marinado

Ingredientes.

Pimentón dulce

Pimentón picante

Orégano

Sal

Ajos (al gusto)

Perejil

Pimienta negra en grano

Salsa de soja

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración.

Primero se corta el tofu en rebanadas de aproximadamente un centímetro, se ponen dentro de un bol y se espolvorea por encima con pimentón picante y dulce, con orégano y se le añade sal.Por otra parte en un mortero se hace un majado con ajo, perejil y unos granos de pimienta negra, después de majarlo todo bien se le añade el aceite de oliva y la salsa de soja y todo esto se le añade al tofu que teníamos en el bol, se remueve bien y deja marinando toda la noche. Al día siguiente lo podemos hacer a la plancha o al horno.

¡¡¡BUENISIMO!!!